궁보계정이라는 음식을 들어보셨을지 모르겠습니다. 궁보계정은 닭고기, 고추 그리고 캐슈넛을 각지게 썰어서 볶은 중국의 대표적인 사천식 요리입니다. 궁보는 19세기 중국 사천의 관리 정보정이라는 사람의 관직명입니다. 정보정이 사천에 부임받았을 때, 그에게 음식을 대접해주는데 그가 땅콩과 같은 견과류와 붉은 고추 그리고 닭고기를 좋아했다고 합니다. 그래서 그 재료들을 정육면체로 썰어서 요리를 해준 것이 오늘날의 궁보계정이라는 발전했습니다. 이 요리는 매콤함과 고소한 맛의 조화로 전세계적으로도 많은 인기를 끌었는데, 오죽했으면 미국에서는 쿵파오치킨으로 변형되었을 정도입니다. 미국의 쿵파오치킨은 닭고기를 튀기지 않고 그대로 사용해서 고추와 캐슈넛 새우와 함께 곁들여먹는 경우가 많습니다. 우리나라에서 많이 파는 궁..

순두부찌개는 우리나라에서 매콤한 찌개하면 가장 생각나는 것 중 하나일 것입니다. 순두부의 부드러운 식감을 지니면서도 고추기름의 매콤함과 고기의 고소함 다른 야채에서 느껴지는 단맛 등이 어우러져 저도 개인적으로 제일 좋아하는 찌개입니다. 그래서 대학생 시절 자취생활하면서 가장 많이 만들어 먹었던 찌개 요리이기도 합니다. 들어가는 재료들이 주변에 작은 마트를 가도 다 구할 수 있는 재료들이고 조리법도 어렵지 않게 중식 스타일대로 할 수 있기 때문입니다. 순두부찌개는 우리나라 뿐만 아니라 일본에서도 큰 인기를 끌었던 음식인데, 일본에서는 도쿄순두부라는 체인점 식당까지 생기면서 그만큼 우리나라 순두부찌개 매운맛의 인기를 반증했습니다. 그리고 요즘 우리나라에서도 1인 가구의 비중이 늘면서 간단하게 먹을 수 있는 ..

파히타(Fajita)는 고기를 구워 볶은 야채와 함께 토르티야에 싸먹는 멕시코의 대표적인 요리입니다. 원래는 쇠고기 안창살을 주재료로 사용했지만 요즘은 닭고기나 해산물도 파히타의 주재료로 이용하고는 합니다. 멕시코에서 토르티야를 곁들인 요리가 정말 많은데 대표적으로 타코와 브리또가 있습니다. 타코와 브리또도 고기와 야채 등을 토르티야에 싸먹는 요리기에 많은 사람들이 그 차이를 정확하게 잘 모르는 경우가 많습니다. 우선 타코는 토르티야에 고기와 야채를 얹고 소스를 얹어 반으로 접어먹는 음식입니다. 브리또는 토르티야에 고기와 야채를 넣고 밥이나 옥수수같은 탄수화물을 같이 넣어서 원통형으로 김밥처럼 싸먹는 음식입니다. 마지막으로 오늘 만들어볼 파히타는 고기와 채소를 모두 채썰어서 볶은 다음에 소스와 함께 토르..

1. 를 만든 계기 : 다이어트 음식을 더욱 맛있게 변형 고구마는 다이어트할 때 단골손님이라고 불릴 정도로 밥 대신 많이 먹는 탄수화물이자 구황작물입니다. 특히 고구마를 쪘을 때는 늘어나는 수분으로 인해 당도도 낮아져서 다이어트에 적합한 탄수화물이 됩니다. 고구마에는 영양성분도 풍부한데, 칼륨이 들어가 있어 나트륨 배출을 원활히 하여 고혈압 예방에도 좋고 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 도움을 줍니다. 또한 베타카로틴도 가지고 있어 눈 건강에도 좋고, 항산화 물질까지 보유하고 있어 여러모로 건강식입니다. 이러한 이유로 찐고구마는 헬스장에서 피티 식단을 짤때마다 단골로 나오는 음식입니다. 저 또한 3년 전에 헬스장에서 피티를 받을 때 매일 고구마, 닭가슴살 그리고 방울토마토만 먹었습니다. 3개월동안 밥 대..