유린기는 바삭하게 튀긴 닭고기와 양상추 등 각종 야채들과 함께 곁들여 먹는 일종의 중국식 치킨 샐러드입니다. 유린기는 기름을 끼얹은 닭고기라는 뜻으로 본래 중국 본토에서는 닭고기에 기름을 끼얹으면서 익히던 방식으로 조리했던 요리입니다. 그러나 한국으로 건너와서는 남방식 조리법이 가미되면서 지금과 같은 유린기가 만들어졌습니다. 여기서 남방식 조리법은 닭고기를 단순하게 튀겨서 이에 상큼한 야채와 드레싱을 같이 얹어서 먹는 것이 반영이 되었다고 보시면 됩니다. 흔히 일본의 이자카야에 있는 치킨난반(닭튀김에다 타르타르소스를 얹어먹는 요리)이라는 요리를 생각해보면 이해가 쉬우실 것입니다. 사실 이 요리는 남방식 조리법이 가미되었다는 이유만으로 정통 중화요리집에서는 이 요리를 잘 취급하지를 않습니다. 대신, 용용선..

한번씩 티비나 유튜브에서 나오는 걸 보면 되게 맛있게 보이는데, 막상 내가 하면 잘 안되는 요리 중 하나가 바로 연어스테이크인거 같습니다. 저도 유명 셰프들이 연어 스테이크 구우면서 대접을 해줘서 고객들이 맛있어하는 영상을 보면 진짜 나도 해먹어봐야하지 하는데, 제가 하면 막 기름도 튀고 어쩔 줄 몰라서 더 조리하다가 양쪽 다 오버쿡 되서 퍽퍽해지거나, 도리어 비린 맛이 더 느껴지는 등 실패했던 경우가 많았던 거 같습니다. 몇 번의 실패 끝에 터득해낸 연어스테이크 만드는 비법과 그와 함께 먹으면 어울릴 만한 가니쉬 및 소스에는 무엇이 있는지를 알려드리고자 합니다. 1. 의 황금 레시피 : 연어 구울 때 뜨거운 기름 끼얹기가 중요 연어스테이크는 연어의 등뱃살 부분을 주로 사용하는데, 연어의 등에는 껍질이 ..

콜라닭은 중국의 대표요리로서 주로 닭다리살을 끓인 콜라에 넣고 익혀 부드럽고 달콤한 맛을 자랑합니다. 여기에 각종 야채들과 양념으로 간을 해서 한국인의 입맛에 맞게 보다 맵게 만들수도 있습니다. 그래서 이 요리는 콜라가 집에 많이 남을 경우 해먹기 좋은 냉장고 털이 레시피인데, 주로 배달 음식을 많이 시켜먹는 자취방에서 하기 좋은 요리이기도 합니다. 요즘에 콜라가 집에 많이 남는 이유 중 하나는 바로 다이어트 열풍에 따라 제로콜라 등의 대체감미료로 만든 콜라들이 유행중이기 때문입니다. 상대적으로 일반 설탕이 많이 들어간 콜라는 설탕이 다이어트에 방해가 된다는 이유로 소비자들의 외면을 받고 있습니다. 그래서 콜라는 변기 청소를 하는 데 쓰는 경우가 많음 씁쓸한 현실인거 같습니다. 그럼에도 불구하고 콜라는 ..

두부두루치기는 한국의 전통 요리 중 하나로 두부와 다양한 채소를 매콤하게 볶아낸 음식입니다. 두부두루치기는 만드는 방법도 간단해 가정집에서는 물론이고 등산객들을 대상으로 운영하는 술집에서도 막걸리의 단골 안주로서 자리매김하고 있습니다. 무엇보다 재료도 단순해 캠핑이나 밖에서도 충분히 해먹을수 있는 요리 중 하나입니다. 위의 사진 같은 경우에도 어제 제 여자친구의 생일을 기념해 레지던스에서 제한된 재료와 도구만으로 만들었던 요리입니다. 그리고 저 뒤에 있는 술에 대해서도 이야기하자면, 증류소주인 화요, 토닉워터 그리고 레몬즙을 섞어 만든 일명 소토닉입니다. 이 두 가지를 같이 먹으니 두부두루치기의 익숙한 맛, 식감과 소토닉의 청량함과 상큼함이 함께 어우려져, 그야말로 술이 안주를 부르고 안주가 술을 부르는..