브로콜리 비프라는 요리를 들어보셨는지요? 그냥 이름만 들으면 브로콜리와 소고기가 같이 섞인 요리라는 단순한 느낌이 드는데 일단 답은 맞습니다. 그러나 알고보면 미국식 중화요리입니다. 중화요리는 전세계적으로 인기를 끌어 각 나라마다 고유한 방식으로 변형되어왔는데, 대표적으로 우리나라에서는 짜장면이 있습니다. 미국에서는 몽골리안 비프, 오렌지 치킨 등이 대표적인 중화요리로 자리잡았는데, 브로콜리 비프또한 미국에서 많이 먹는 중화요리 중 하나입니다. 요리명에서도 보이듯이 만드는 방법도 굉장히 간단하고, 영양가가 높은 요리라 저도 한번 만들어봤습니다. 그렇다면 브로콜리 비프를 어떻게 만드는지와 꿀팁을 같이 알려드리겠습니다. 1. 맛있게 만드는 법 : 고기에 전분 코팅을 해 미리 익혀주는 것이 포인트! 이 요리..

어향가지라는 요리는 요즘에 많이 들어보셨을 것인데, 사천요리의 대표격으로서 가지를 튀겨 이를 어향소스와 함께 버무려 먹는 음식입니다. 어향소스는 한자 의미만 보면 물고기 향이 나는 소스로서 인식하기가 쉬운데, 맛을 보면 우리가 생각하는 그 비린내 나는 소스가 전혀 아닙니다. 어향이라는 것은 물고기 요리를 할 때 만들어먹는 소스라는 뜻입니다. 이 소스가 유래된 중국의 사천 지방은 내륙이기 때문에 민물고기를 이용해 요리를 많이 해먹었는데 민물고기는 비린내도 심하고 감탕내도 심한 편입니다. 그러다보니 이를 잡기 위해서는 강한 양념이 필요한데, 신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛까지 모두 겸비한 자극적인 소스가 어향소스가 되었습니다. 이 소스는 생선과 함께 먹어도 맛있지만 고기나 가지와 함께 먹을 때 더욱 맛있게 먹을..

세상에 파스타는 다양한 파스타가 있지만, 그 중에서도 재료만 있다면 가장 간단하게 만들수 있는 파스타가 바로 카레파스타일 것입니다. 특별한 스킬없이도 카레 가루만 있으면 파스타 소스가 카레맛이 되어 맛있어지기 때문입니다. 그리고 여기다가 매운 맛도 첨가하고, 잘 맞는 주재료를 넣으면 금상첨화의 요리가 됩니다. 저는 그 주재료로 새우를 선택했습니다. 새우는 파스타를 할때도 일반적으로 제일 많이 넣는 주재료 중 하나인데, 해산물 중 단맛과 짠맛 그리고 특유의 탱탱한 식감 때문에 많은 사람들이 선호합니다. 또한 새우와 카레는 매우 잘 어울리는 재료인데, 새우의 풍미가 카레의 강한 맛을 더욱 강조시키는 면이 있고, 실제로도 카레에 새우를 넣는 것은 동남아 요리 등에서 많이 통용되는 방식입니다. 또한 새우의 단백..

마파두부는 두부와 다진 고기를 주재료로 만들어 우리나라뿐만 아니라 전세계적으로도 인기있는 중화요리입니다. 이 요리는 원래 중국의 대표적인 사천요리인데, 사천 지방에서 음식점을 운영하는 곰보 아주머니가 유채기름에 두부와 각종 매콤한 양념들을 가지고 조리해 지금의 마파두부가 되었다는 설이 유력합니다. 그래서 이 요리는 본래 매콤하면서도 얼얼한 것이 특징입니다. 그러나 이러한 맵고 얼얼한 맛이 해외에서는 각국의 입맛에 변형되기도 하는데, 우리나라에 와서는 보다 부드럽고 단 맛도 첨가된 마파두부로 변형되었습니다. 그러나 제가 오늘 만들어 본 마파두부는 전통 사천식 마파두부의 맛을 재현한 것입니다. 물론 구할 수 있는 세부적인 식재료가 다르기 때문에 어느 정도 한계는 있지만, 우리나라 사람들이 좋아하는 마라탕과 ..