1. 에 대한 소개 : 스페인의 토마토 냉스프  가스파쵸라는 요리는 아마 들어본 사람도 있고 아닌 사람도 있을 정도로 우리나라에서는 다소 생소한 요리입니다. 그만큼 우리나라의 양식 식당에서 흔하게 파는 메뉴는 아니기 때문입니다. 가스파쵸는 스페인 남부 지방 안달루시아의 대표요리로 일종의 토마토 냉스프이자, 우리나라로 치면 오이냉국처럼 여름을 나기 위한 음식입니다. 사실 가스파쵸는 처음부터 토마토가 들어가지는 않았고, 원래는 빵, 올리브 오일, 물, 마늘 등을 이용해 차갑게 먹는 이슬람 음식이 전해져 온것이라고 합니다. 이렇게 먹는 방식은 16세기에 스페인의 가난한 농부들이 여름에 일하러 나가면서 빵, 마늘, 물 그리고 올리브오일을 챙겨 나갔는데, 그 때 '도르니요'라고 불리는 나무 절구에 찧어서 스프처럼..

가지는 지금과 같이 여름 날씨일때가 제철인데, 실제로 가지에는 차가운 성질이 있어 몸에 있는 열을 배출하는 데 효과적이라고 합니다. 또한 가지의 보라색을 담당하는 나수닌이라는 성분이 항산화 작용과 심혈관 질환 예방에 큰 도움을 줍니다. 그리고 가지는 수분이 95%를 차지하고 식이섬유가 풍부하기 때문에 변비 예방 및 다이어트에도 도움이 되고, 루테인이라는 성분도 포함하고 있어 눈 건강에도 효과적입니다. 그래서 가지를 먹을 때는 가급적 보라색 껍질을 같이 먹는 것이 영양학적으로도 유익합니다. 그렇다고 해서 가지를 생으로 먹으면 부작용이 생길 수 있는데, 가지에는 솔라닌이라는 독성 성분이 있어 구토나 설사 등의 부작용이 유발될 수도 있습니다. 그러므로 가지는 주로 기름에 볶거나 튀기든지 아니면 물에다 찌거나 ..

다이어트할 때 가장 먹고 싶은 것이 무엇인지를 물어본다면 보통 세 가지를 많이 듭니다. 짜장면, 치킨 그리고 삼겹살인데, 그만큼 삼겹살이 뜨거운 불판 위에 구웠을 때 가장 맛있고, 어느 고기집을 가도 가장 기본적으로 많이 파는 인기 부위가 삼겹살입니다. 하지만 다이어트할 때 삼겹살이 기피대상이라고 하는 이유는 역시나 삼겹살 부위 내 많이 포함되어있는 동물성 지방입니다. 물론 불판 위에 구우면 삼겹살의 기름도 어느 정도 빠져나가고 요즘은 이 삼겹살 기름을 빼내기 위한 불판도 많이 보편화되어있습니다. 그럼에도 불구하고 삼겹살을 굽는 조리법 자체가 내부에 기름도 많이 포함이 되어있는 데다가 태움으로써 암 유발 물질도 나올 수 있기 때문에 결코 건강에 유익하지는 않습니다. 이럴 때는 삼겹살을 삶아먹거나 쪄서 먹..

​ 이전 포스팅에서 올렸던 요리 중 까르보나라 파스타에 대해 설명했듯이, 우리가 자주 먹어본 크림 파스타는 오리지널 까르보나라가 아닙니다. 우리가 까르보나라라고 오해했던 크림 파스타는 미국에서 처음으로 만들었다가 일본을 거쳐서 우리나라에 건너온 형태의 파스타입니다. 크림 파스타를 일반 식당에서 만들 때는 생크림과 버터 등을 이용해 진한 화이트 크림소스를 만들어 잘 익힌 파스타와 함께 섞어서 제공합니다. 식당에서 생크림과 버터를 넣는 가장 큰 이유는 손쉽게 소스의 농도를 잡고 풍미를 끌어올릴 수 있기 때문입니다. 그러나 생크림과 버터가 들어가 있다는 이유로 크림 파스타는 다이어트할때에는 최대의 적이 되기도 합니다. 그리고 특유의 느끼한 맛 때문에 한입은 먹어도 여러 번 먹지는 못할 그런 슬픈 음식 중에 하..